Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler:

• 1kg barbunya
• 1 çay bardağı zeytinyağı
  
• 1orta boy kuru soğan
  
• 2-3 adet domates
• 1yemek kaşığı domates salçası
  
• 3 adet sivri biber
  
• 1adet kırmızı biber (salça biberi)
• 2-3diş sarmısak
• Tuz, karabiber

Yapılışı: Barbun 10 dakika kadar haşlanır. Ayrı bir yerde yemeklik doğranmış soğanlar zeytinyağında kavrulur. Ardından kırmızı biber eklenip iyice kavrulduktan sonra yeşil biberler ilave edilir. Biberler de yumuşayınca yemeklik doğranmış domates eklenir (domates doğrandıktan sonra üzerlerine biraz tuz serpilip o şekilde bekletilirse daha lezzetli olur.) Domatesin pişmasine yakın ayrı bir yerde çok az sulandırılmış salça da tencereye aktarılır. Biraz karıştırıldıktan sonra ayıklanıp yıkanmış sarmısaklar bütün halde eklenir (Sarmısak aynı zamanda yemeğin renginin morumsu olmasını engeller). Son olarak barbunya ilave edildikten sonra kapağı kapatılarak 5-10dk kısık ateşte pişirilir. Ilık servis edilir.