Limonlu Kek

Yaz geldi sayılır.. En güzel serinleticilerden biri de limon.. Bir de limonlu keki deneyin bakalım beğenecek misiniz :)


Malzemeler: 1.5 su bardağı pudra şekeri, 1/2 paket margarin (tarifin orjinali böyleydi ama ben keklerde sıvıyağ tercih ediyorum), 5 yumurta, 1/2 su bardağı süt, 1 paket vanilya, 1 limon suyu, 3 adet limonun rendelenmiş kabuğu, 2.5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu

Yapılışı: Pudra şekeri ve margarini karıştırma kabımıza alıp krema kıvamına gelinceye kadar karıştırıyoruz. Ardından süt, yumurta, vanilya, limon suyu ve limon kabuklarını ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Son olarak un ve kabartma tozumuzu karışıma ekledikten sonra yağlayıp unladığımız kalıbımıza karışımımızı boşaltıyoruz. 10 dk önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40-45 dk pişiriyoruz, çıkarmadan önce kürdan testini unutmuyoruz :) Keki servis tabağına aldıktan sonra isterseniz limon dilimleri ve nane/fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.. Herkese afiyet olsun, sevgiler..

Çikolatalı Vişneli Pasta

Malzemeler: 1 paket kakaolu krema, 1 su bardağı süt, 1 kaseden biraz daha fazla dondurulmuş vişne, 2 yemek kaşığı vişne likörü, hazır pasta altı keki (acelem olduğu için hazır kekle yaptım, ev yapımı kekin lezzetiyle kıyaslanamaz elbette :)), kekimizi ıslatmak için 1 tatlı kaşığı bal ve biraz sıcak su.

Yapılışı: Ben bu pastayı kışın yapmıştım dolayısıyla dondurulmuş vişne kullandım ama siz mevsiminde taze vişnelerle yaparsanız, lezzeti elbette başka olacaktır. Öncelikle vişnelerimizi buzluktan çıkarıp mümkünse ılık suyun içinde bekletip çözülmelerini sağlıyoruz. Çözüldüklerine emin olduktan sonra tel süzgüye koyup iyice suyunun süzülmesini sağlıyoruz. Bu sırada kakaolu kremamızı sütle karıştırıp yeterince çırptıktan sonra soğuması için buzdolabına koyuyoruz. Daha sonra hazır kekimizin alt kısmını, pastayı yapacağımız kaba alıyoruz. Küçük bir kasede balın üzerine bir miktar sıcak su ekleyip karıştırdıktan sonra kekimizin iç kısımlarını bu karışımla ıslatıyoruz. Hazırlamış olduğumuz pasta kreması ile kekimizin alt kısmını kapladıktan sonra bir miktar vişneyi 1 yemek kaşığı vişne likörü ile karıştırdıktan sonra, tamamen kekin yüzeyini kaplayacak şekilde yayıyoruz. Ardından kekimizin diğer parçasını da üzerine koyduktan sonra kekimizin üzerini tamamen pasta kremamızla kaplıyoruz. Üzerini arzu ettiğimiz şekilde vişnelerle süsledikten sonra kalan 1 yemek kaşığı vişne likörümüzü de kremanın üzerinde görünecek şekilde gezdiriyoruz. Buzdolabında mümkünse (yani bekleyebilirsek) bir gece dinlendirdikten sonra afiyetle yiyoruz.

Çok kolay ama çok da lezzetli bir tarif paylaştım. Kek hazır, krema hazır ama "pasta yaptım" diyoruz :)) Tabi ki ev yapımı kek ve kremalarımız sayesinde daha güzel lezzetler elde edebiliriz. Herkese afiyet olsun, sevgiler...

Özel Soslu Tavuk Sote

Herkese merhaba:) Bugün sizlerle, özel marine soslu tavuk sotenin tarifini paylaşacağım. Aslında tavuğumuzu bu marine sosta yeterince beklettikten sonra fırında da pişirebiliriz ızgara olarak, veya tavada sote de yapabiliriz. Size kalmış, ikisi de çok güzel oluyor, benden söylemesi:))

Malzemeler: 500 gr tavuk fileto, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı soya sosu, 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi, 1/2 çay bardağı süt,1'er çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon, köri ve kekik.

Yapılışı: Fileto tavuklar istenilen büyüklükte kesilir (Sotelenecekse küp küp veya jülyen kesilmeli, fırında pişirilecekse olabildiğince inceltilmelidir). Geri kalan malzemer ayrı bir yerde karıştırıldıktan sonra tavuklar bu sosa bulanır. Kabın ağzı kapatılarak en az 4 saat bu sosta bekletildikten sonra teflon tavada sotelenir. Sote yapılırken ihtiyaç olursa biraz su eklenmelidir. Fakat su eklerken dikkat etmemiz gereken nokta, suyu azar azar ekleyip çekene kadar beklemeli, sonra yetmezse tekrar ilave etmeliyiz. Yani birdenbire bol miktarda su eklememeliyiz yemeğimize:) Su azar azar eklenince kavrulma tadı geliyor, daha güzel oluyor:)) Fırında yapılacaksa da 10 dk önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında yeterince pişirilir. (Her fırında süre değişiyor, siz ara sıra kontrol ederek en doğru süreyi bulursunuz:)) Herkese afiyet olsun, sevgiler...

Bakınız burada sotelenmiş hali var:



İşte bu da sotelendikten sonra makarnayla buluştuğu an:))

Meyveli Kakaolu Kek

Malzemeler: 2 yumurta, 1.5 su bardağı şeker, 0.75 du bardağı sıvıyağ (ben çiçekyağı kullandım), 1 su bardağı süt, 3 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1paket kabartma tozu, 1 bardak meyve kurusu, 2 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı: Öncelikle meyve kuruları, 5-10 dk kadar sıcak suda bekletilip süzülmeye bırakılır. (Benim aldığım kutunun üzerinde öyle yazıyordu :)) Ardından yumurtayla şeker iyice çırpılır. Sıvıyağ ve süt ilave edilip tekrar çırpıldıktan sonra vanilya eklenir. Un ve kabartma tozu da fazla bekletilmeden, hazırlanan karışıma ilave edilir. Bu arada iyice havalanmış olan yumurtalı karışımı, unun çöktürmesine izin vermemek için, un eklendikten sonra yavaş yavaş ve aynı yöne karıştırılır. (Farklı yöne karıştırmayı hiç denemedim ama hep aynı yönde karıştırılınca güzel oluyor, en azından bunu söyleyebilirim :)) Un da eklendikten sonra oluşan karışımdan 2-3 tatlı kaşığı kadar bir kaba alınır. Bu sırada ıslanıp süzülmüş olan meyve kuruları iyice kurulanarak kek karışımına eklenir. Kek karışımımızdan ayırdığımız kabın içine kakaou ilave edilerek iyice karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbımıza alınan kekin üzerine, kakaolu karışım ilave edilerek kaşığın ucuyla hafifçe dağıtılır. 10 dakika önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 40-45 dk kadar pişirilir. Tabi çıkarmadan önce kürdan testi unutulmaz, çünkü hiçbir fırına güvenilmez :)

Hepinize afiyet olsun, en yakın zamanda görüşmek üzere, sevgiler, iyilikler dilerim...

Fırında Kaşarlı Karnabahar

Merhabalar, bugün sizlerle fırında kaşarlı karnabahar yemeğini paylaşacağımç Fotoğraf yine güzel çıkmamış, idare edin artık:) Umarım bir ara öğreneceğim:)

Malzemeler: 1 orta boy karnabahar, 1 su bardağı yoğurt, ½ çay bardağı zeytinyağı, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı un, 1,5 çay bardağı kaşar rendesi, çok az tereyağ, tuz

Yapılışı: Karnabahar ayıklanıp tuzlu suda haşlanır. Ardından bir fırın kabına düzgünce yerleştirilir. Mixerda yoğurt, un, yağ, yumurta ve tuz karıştırılıp karnabaharın üzerine dökülür. Son olarak kaşar rendesi de üzerine döküldükten sonra birkaç parça tereyağı konur. Önceden 180C ye ısıtılmış fırında 20-25 dk, peynir kızarana kadar pişirilir. Herkese afiyet olsun, sevgiler...

Kıymalı Mercimek Çorbası

Herkese merhaba! Birçoğunuzun bildiğine emin olsam da birçok insanın da "kıymalı çorba olur mu?" diye düşündüğüne eminim. Oluyor efendim, pek de güzel oluyor hatta:) Denerseniz anlayacaksınız ne demek istediğimi:)

Malzemeler: 2 su bardağı kırmızı mercimek, 2 orta boy soğan, 100-150 gr kıyma, 2 orta boy domates, 2 yemek kaşığı domates salçası, nane

Yapılışı: Bir miktar su kaynatılarak, ayıklanıp yıkanmış mercimeklerin üzerine ilave edilerek ılınmaya bırakılır. Mercimekler biraz yumuşadıktan sonra büyükçe bir tencereye mercimek ve üzerini örtecek kadar su konur. Soğanlarımızdan biri kabukları soyulduktan sonra, doğranmadan çorbanın içine atılır. Bu şekilde mercimekler yumuşayana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Ayrı bir yerde kalan 1 soğan yemeklik doğranarak az yağda kavrulur, üzerine kıyma eklenir. Sonrasında domates ve salça ilave edilerek pişirilir. Kıymamız iyice piştikten sonra, kaynamakta olan çorbamıza ilave ediyoruz. Bu aşamada mercimeklerin iyice pişmiş olması önemli, çünkü kıymamız zaten pişti:) Ardından da iyice kısık ateşte yarım saat kadar kaynattıktan sonra çorbamız servise hazırdır. Bol nane ve limon tavsiye ediyorum, acı sevenler için pul biber de olur elbet:) Herkese afiyet olsun, sevgiler...

Mercimek Çorbası

Sonunda beklenen oldu, kış geldi:) Serin havalarda sıcacık bir çorba tarif etmek iyi olur diye düşündüm! Çorba tariflerim sürecek. İlk olarak mercimek çorbasıyla başlamak istiyorum.

Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı sıvıyağ, arzuya göre bulyon tablet.

Yapılışı: 2 su bardağı kadar suyu kaynatarak, ayıklayıp yıkadığımız mercimeklerin üzerine döküyoruz. Yeteri kadar beklettikten sonra mercimeği süzüp bir tencereye alıyoruz. Üzerini geçecek kadar su ilave ettikten sonra yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz. Mercimekler iyice yumuşadıktan sonra tel süzgüden geçirerek içindeki kabukları ayıklıyoruz. Ardından ayrı bir tencereye yağ koyup unumuzu kavuruyoruz. Bu kavurduğumuz unu da süzdüğümüz mercimeğin içine ilave ediyoruz. Süzülen mercimeği ocağa alıp kaynamaya bırakıyoruz. Bu aşamada istenirse et veya tavuk bulyon tabletler kullanılabilir. Ardından pişen çorbamızı sıcacık tüketiyoruz:) Herkese afiyet olsun, sevgiler...

İrmik Helvası

Merhaba herkese! Umarım herkesin keyfi yerindedir:) Çünkü ben bugün çok güzel ve çok hafif bir helva tarifi vereceğim ama üzülerek söylüyorum ki ben bu helvayı fıstıksız yaptım:((

Malzemeler: 1 su bardağından 1 parmak az sıvıyağ, 2 su bardağı irmik, 2.25 su bardağı şeker, 4 su bardağı su, 1/2 su bardağı fıstık

Yapılışı: Öncelikle su ve şekeri bir tencerede iyice kaynatıyoruz. Ardından soğumaya bırakıyoruz. Ayrı bir tencereye yağ koyduktan sonra fıstıklarımızı kavuruyoruz. (Ben bu defalık bu aşamayı atladım ama normalde yapıyorum:)) Fıstıklar hafif kavrulduktan sonra irmik ekleyip başlıyoruz karıştırmaya:) İrmiğin rengi dönene kadar bekleyeceğiz ama iyice koyu olmasını beklemeyeceğiz elbet, kahverengimsi yeterli:) İrmik istediğimiz koku ve renge ulaşınca zaten kendini belli edecektir. İşte bu aşamada yavaşça şerbeti eklemek gerekiyor. Yavaş ekliyoruz çünkü çok sıçrıyor. Daha sonra hemen tencerenin kapağını kapatıp bir süre harlı ateşte kaynatıyoruz. O çok sulu hali gittikten sonra ise kısık ateşte tamamen suyunu çekmesini bekliyoruz. Tabi bunu yaparken aralarda karıştırmalıyız ki yapışmasın. Yeterince demlendikten sonra üzerini tarçın, ceviz veya hindistan cevizi ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Herkese afiyet olsun, sevgiler...

Etsiz Çiğköfte

Merhabalar! Bugün sizlere etsiz çiğköfte tarifi vereceğim. Yapımı çok kolay ve çok lezzetli tariflerinizin arasına ekleyebilirsiniz.

Malzemeler: 3 orta boy patates(haşlanmış), 1 su bardağı ince bulgur, 2 orta boy rende domates, 2 orta boy rende soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 er çay kaşığı kimyon, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca üzeri için ince kıyılmış 1 demet maydanoz.

Yapılışı: Haşlanmış patatesler rendelenir. Bir tepsiye bulgur, patates, domates ve soğan konup 15 dk bekletilir. Salça ve baharatlar eklenerek en az 15 dk yoğurulur. Son olarak zeytinyağı eklenip hafifçe karıştırıldıktan sonra şekil verilir, üzerlerine maydanoz serpilir. Herkese afiyet olsun, sevgiler...

Salçalı Kurabiye

Herkese merhaba! Oktay Usta'nın salçalı kurabiyelerini bilmeyen yoktur aramızda:) Ben de denemek istedim bakalım onunkiler kadar güzel olacak mı diye! Sanırım güzel oldu:)

Malzemeler: 250 gr oda sıcaklığında tereyağ, 2 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta, 5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, 2-3 çay kaşığı toz kırmızı biber, 2-3 çay kaşığı kekik

Yapılışı: Yumurta akı, yoğurt, salça, yağ ve baharat iyice karıştırılır. Ardından un ve kabartma tozu eklenerek özlü bir hamur elde edilir. İstenilen şekil verildikten sonra önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dk kadar pişirilir. Herkese afiyet olsun, sevgiler...

Fırında Beşamel Soslu Brokoli

Selamlar:) Bugünkü konumuz brokoli! Brokolinin çok sağlıklı bir sebze olduğunu söylüyor herkes, bir sürü faydası varmış ama ben o kısımlarıyla pek ilgilenmiyorum, nihayetinde pek lezzetli bir sebze kendisi! Yani bir gıdanın hem faydalı hem lezzetli olması ne kadar güzel değil mi:)) Neyse uzatmadan tarife geçeyim, emin olun çok basit bir tarif. Önemli olan tek şey beşamel sosun kıvamını tutturmak! Bir de beşamel sosa yumurta koyanlar var, ben onlardan değilim, yumurta kokusu ağır geliyor ama arzu edenler sosu ocaktan aldıktan sonra sıcakken 1 yumurta kırıp hızla karıştırabilirler. Tabi siz bu konuda, daha önce yumurtalı yapmış birinin önerisini alsanız daha iyi olur diye tahmin ediyorum:)

Malzemeler: 500 gr brokoli, 1 çay bardağı kaşar rendesi, 1 yemek kaşığı un, 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 çay kaşığı tuz. (Evet evet malzemelerin hepsi bu kadar, çok az değil mi:))



Efendim bu pişmemiş hali, sos biraz sarımsı görünüyor ama aldanmayın, ışıktan:) Diyorum ya acemi fotoğrafçıyım ben:))



veeee işte karşınızda pişmiş hali:) gerçekten harika mı görünüyor yoksa ben yaptım diye mi bana öyle geliyor yahu:)

Yapılışı: Öncelikle brokoliyi ayıklayıp yıkıyoruz. Ardından bir tencereye su koyup kaynamasını bekliyoruz. Kaynayınca içine bir tutam tuz atıp brokolileri içine atıyoruz. Brokoliyi suyla birlikte koyarsak çok ezilir ben o yüzden su kaynadıktan sonra koyuyorum. Brokoliler hafifçe haşlanacak, iyice pişmeyecek çünkü bu haşlama aşamasından sonra bir de fırında pişecek kendisi, ezilmemesi lazım! Brokolilerimiz haşlandıktan sonra suyunu süzüp soğumaya bırakıyoruz. Bu esnada bir tencereye sıvıyağ, un ve tuz ekleyip altını yakıyoruz. Hafifçe karıştırdıktan sonra karıştırmaya devam ederek sütümüzü ekliyoruz. Burada unun markası, unu koyduğunuz kaşığın büyüklüğü ve su bardağınızın büyüklüğü önemli yani buna göre kıvam değişik olabilir ama biraz karıştırdıktan sonra yavaş yavaş muhallebi kıvamına gelmesi lazım. Eğer gelmiyorsa duruma göre süt veya un miktarını arttırmak gerekiyor. Yalnız un eklerken dikkat edin, önce unu ayrı bir kapta biraz sütle iyice karıştırın ki top top olup yemeğin içinde keyfinizi kaçırmasın. Bu şekilde erittikten sonra ocaktaki sosunuza ekleyebilirsiniz. Sosu, içinde hiç pürüz kalmayacak şekilde iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alıyoruz. Ardından bir borcam veya fırın kabını hafifçe yağlayıp brokolileri yerleştiriyoruz. Sonrasında beşamel sosumuzu brokolinin üzerine döküyoruz ve 10 dakika önceden 175 dereceye ısıttığımız fırınımızda yeterince pişiriyoruz. Ama yeterince pişmesinden 10 dakika önce rende kaşar serpiyoruz ki onlar da kızarabilsin diye:) Sonrasında fırından çıkarıp sıcacık yiyoruz, herkese afiyet olsun, sevgiler, mutluluklar...

Değişik bir salata deneyimi...

Efendim bu salataya bir isim bulamadık, ama birkaç yıl önce Arman Kırım buna benzer bir salata anlatmıştı "Bizim Evin Salatası" diyerek ama o cevizleri kavuruyordu yanlış hatırlamıyorsam. Fakat sos konusunda esinlendim kendisinden:) Biz bu sosu çok beğendik, denemek isteyenler varsa tavsiye ederim. Bu arada salatanın üzerine beyaz peynir konur, biliyorum ama evde İzmir tulum vardı, o da süper oluyor, haberiniz olsun:)

Malzemeler: Marul, kara lahana, domates, ceviz, beyaz peynir, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı limon suyu, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı soya sosu (bunu ben ekledim), tuz (Salata malzemelerinin miktarını net olarak veremiyorum ama sos malzemelerinin oranlarını veriyorum, ona göre sizin için yeterli miktarı hazırlayabilirsiniz.)

Yapılışı: Derince bir kabın içine marul ve kara lahana ince ince doğranır. Ayrı bir kapta tüm sos malzemesi iyice karıştırıldıktan sonra marul ve kara lahananın üzerine eklenir. Efendim böyle yapmamızın sebebi, salatanın üzerine peynir koyduktan sonra sirke ve limon değmemesi gerekmesidir. Domatesin de sosla karışmasını istemedim çünkü üzerine peynir gelecek. Fakat arzu edenler sosu domatesle de karıştırabilirler. Marul ve kara lahanın sos ile tamamen karıştığına emin olduktan sonra üzerini domates, peynir ve cevizlerle süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun, sevgiler...

Tarçınlı Cevizli Kek

Herkese merhaba:) Umarım herkes iyidir, herşey yolundadır, herkes mutludur:)) Şimdi sizlere en sık yaptığım kekin tarifini vereceğim, umarım sizler de benim kadar beğenirsiniz. Tarifi birkaç yıl önce sofra dergisinden almıştım. Bir de ilginç birşey olmuştu, bu tarifin olduğu sayfada başka kek tarifleri de vardı. Ben de bu kekin tarifine bakarken, gözüm aşağıdakine kaymış, sonuç olarak 1 yumurta koymam gereken keke 3 yumurta koydum. Keki fırına verdikten sonra dergiyi kapatırken farkettim bu yanlışlığı ve kekim fırından çıkana kadar merak içindeydim acaba nasıl olacak diye! Gereken zaman geçip de kekimi fırından çıkardığımda ise sonuç harikaydı:) Ve ben o günden beri bu keki 3 yumurtayla yapıyorum fakat orjinali 1 yumurtadır, bunu da belirteyim dedim:))

Efendim bu resimde gördüğünüz kek, ısısı doğru düzgün ayarlanamayan bozuk bir fırında pişmiştir ve buna rağmen kabarmıştır. Bir de fırın düzgün olsa kimbilir neler olacaktı:)) Kek çok kolay ve garanti, yani en azından 2 yıldır beni hiç yanıltmadı:)))

Malzemeler: 3 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağından 1 parmak az sıvıyağ, 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 çay kaşığının ucuyla mahlep, 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi (ben 1-2 yemek kaşığı koyuyorum:)), 1 avuç ceviz

Yapılışı: Öncelikle yumurta ve şeker iyice köpürene kadar çırpılır. Ardından hindistan cevizi ve ceviz haricindeki tüm malzemeler ilave edilerek çırpılmaya devam edilir. Son olarak hindistan cevizi ve ceviz de ilave edilerek tahta kaşıkla hafifçe karıştırılır. Hazırlanan karışım, yağlanıp unlanmış kek kalıbına dökülerek, 10 dakika önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirilir. Fakat her zaman söylediğim gibi fırın ısıları ve pişirme süreleri her fırın için farklıdır, dolayısıyla benim verdiğim sayılara güvenmeyin, mutlaka kendiniz deneyin. Kekin pişip pişmediğini anlamak için kürdan kullanabilirsiniz. Fakat bunu sık sık yapmayın, kekiniz tamamen pişmeden fırının kapağını sık sık açarsanız kekiniz çöküverir, bir daha da kabarmaz. Hayır ben yaptım, ordan biliyorum:))) Herkese mutluluklar, afiyet olsun, sevgiler.....

Fırında Kaşarlı Kabak

Pek lezzetli sakız kabak:)) Herkese merhaba! Bugün de sizlerle çok sevdiğim bir yemeğin tarif ve fotoğraflarını paylaşacağım. Ben birçok yemeği çok sevdiğimi söylüyorum, acaba ben oburum da bütün yemekleri mi seviyorum??? Neyse, ben anlatayım belki siz de seversiniz benim yemeklerimi:) Herkese sevgiler, mutluluklar, esenlikler, güzellikler...

Malzemeler: 1 kg kabak, 250 gr beyaz peynir, süt(1 su bardağı kadar ), 1 yemek kaşığı margarin, 1 yemek kaşığı un, 1yumurta sarısı, 100 gr rende kaşar(1 çay bardağı kadar), tuz, 1/2demet dereotu

Bu kabakların pişmeden önceki hali! Özellikle bu şekilde fotoğraf çektim ki kavrulan unun kıvamının anlaşılması daha kolay olsun diye:)

Kabaklar tek bir kaba sığmadı, bu da ikincisi:)

Yapılışı: Kabaklar kazınıp haşlandıktan sonra ikiye bölünür, ortaları hafifçe alınır(çok derin değil). Ayrı bir yerde ince kıyılmış dereotu, beyaz peynir ve yumurta sarısı iyice karıştırılır. Bu harç kabakların içine doldurulur. Bir tencerede yağ eritlip un ve tuz eklenir. Un biraz sararıncaya kadar kavrulur ve içine devamlı karıştırarak süt eklenir. Muhallebi kıvamına gelen karışım kabakların üstüne dökülür. Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında biraz pişirildikten sonra, fırından çıkarılarak üzerlerine kaşar serpilir. Ardından tekrar fırına sürülüp 5 dakika kadar pişirilir.

Ve aşağıda kendilerinin pişmiş halleri bulunmakta:))

İlk fotoğraftaki kaba daha az peynir serpmiştim çünkü diğerine tam olarak ne kadar ayırmam gerektiğini bilmiyordum. İlk kaptakiler piştikten sonra ikinciyi pişirmeye başladım, kalan peynir fazla geldiği için bol bol serptim. Sanırım ikincisi daha güzel görünüyor, daha bi börek havası var kendilerinin:)

Efendiiim, bugünkü tarifimizi de bitirmenin verdiği huzur ve mutlulukla köşeme çekilerek yorumlarınızı bekliyorum. Hepinize sevgiler:)))

Tavuk Köfte

Herkese merhabalar! Yine ara verdiğimin farkındayım ama bu kez kutsal bir amaç için yani tarif ve fotoğraf biriktirmek için ara verdim. Sonra onları teker teker paylaşacağım. Paylaşmaya, yapılışı çok kolay ve yemesi çok lezzetli olan tavuk köftelerimden başlıyorum, umarım memnun kalırsınız...

Malzemeler: 500 gr tavuk fileto (bıçakla incecik kıyılmış, fakat kıyma makinasından geçirilmemiş), 1 yumurta akı, 1 küçük soğan ve 2 diş sarmısak rendesi, bayat ekmek içi veya galeta unu, 1 er çay kaşığı tuz ve karabiber.

Yapılışı: Fileto tavuklar yeterince küçültüldükten sonra tüm malzemeler karıştırılır. Bu arada bayat ekmek içiyle hiç yapmadığım için net bir miktar veremeyeceğim ama galeta ununu 4-5 yemek kaşığı koymak yeterli oluyor. Köfte hamurumuzu iyice yoğurduktan sonra neredeyse hamburger köftesi büyüklüğünde köfteler hazırlıyoruz fakat bu esnada köftelerin kabarık olmamasına dikkat ediyoruz ki içleri pişsin:)) Köftelerimizi de hazırladıktan sonra istenirse biraz dinlendirmenin ardından istenirse de hemen önlü arkalı iyice kızartıyoruz ve sonra sıcacıkkkk servis yapıyoruz. Efendim deneyenlerin ellerine sağlık ve de kendilerine afiyet olsun, denemeyenler derdine yansın:) Herkese sevgiler...

Tarçınlı Kurabiye

Herkese merhabalar diyorum, umarım herkes iyi ve mutludur:)) Bugün, çok sevdiğim kurabiyelerimi paylaşacağım sizlerle... Adının tarçınlı olduğuna bakmayın, aslında tarçın sadece üzerine konuyor. Zamanını hatırlamıyorum ama bir ara Açelya Akkoyun'un bir yemek programı vardı, yanlış hatırlamıyorsam oradan almıştım bu tarifi. Eğer yanlışım varsa, tarif sahibinden özür diliyorum... Ardından da hemen tarife geçiyorum...

Malzemeler: 250 gr tereyağ veya margarin, 1 yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 su bardağı nişasta, 4 su bardağı un, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı tarçın, 1 paket kabartma tozu

Yapılışı: Yağ, şeker ve yumurtanın sarısı elle karıştırılır. Ardından nişasta, un ve kabartma tozu eklenerek yoğrulur. İstenilen şekiller verildikten sonra yumurta akı sürülür. 10 dk önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 15 dk pişirilir. Son olarak da ayrı bir yerde 1 yemek kaşığı şeker ile karıştırılan tarçın, kurabiyelerin üzerine serpilir. Herkese afiyet olsun, sevgiler, mutluluklar, güzellikler hepimizin olsun...

Azıcık Kakaolu Kek

Merhabalar herkese:) Son yaptığım kekin tarifini paylaşacağım sizlerle. Ev halkının bir kısmı kakaolu, bir kısmı da sade kek isteyince böyle azıcık kakaolu bir kekimiz oldu:)) Hemen tarife geçiyorum...

Malzemeler: 3 yumurta, 1.5 su bardağı şeker, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvıyağ, 3 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı: Öncelikle yumurta ve şeker iyice köpürene kadar çırpılır. Ardından yoğurt ve sıvıyağ eklenip çırpılmaya devam edilir. Un, vanilya ve kabartma tozu da karışıma eklendikten sonra, un yedirilene kadar karıştırılır. Fakat keki söndürmemek için unu koyduktan sonra çok fazla karıştırmanızı tavsiye etmem. Yani unu yedirecek kadar karıştırmanız yeterli olacaktır. Ardından karışımdan birkaç yemek kaşığı alınarak, ayrı bir kapta kakao ile karıştırılır. Kek hamurumuz yağlanıp unlanmış pişirme kabına alınır. Daha sonra kakaolu karışım da kek hamurumuzun üzerine rasgele dökülür. Bu aşamada arzu eden arkadaşlarımız sanatsal resimler de oluşturabilirler:)) Son olarak da 10 dakika önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika kadar pişirilir. Herkese afiyet olsun, sevgiler...

Yoğurtlu Patlıcan Közlemesi

Merhabalar! Sıcak yaz günlerini yavaş yavaş hissetmeye başlamışken serin bir tarif vereceğim sizlere. Herkesin bildiği gibi patlıcan közlemesi hem çok kolay hem de çok lezzetli oluyor:)) Fakat ocak çok fazla kirlendiği için çoğu insan patlıcan közlemek istemiyor. Ama ben çok sevdiğim için vazgeçemiyorum. Kimileri patlıcanın üzerini alüminyum folyoyla kaplayarak közlüyor. Ben o şekilde denedim ama sanki içi pişmemiş gibi geldi, siz bilirsiniz belki de ben becerememişimdir:)

Malzemeler: 3 adet patlıcan, 250-300 gr kadar yoğurt, 2 diş sarmısak, tuz, karabiber, vs. vs.

Yapılışı: İstenilen şekilde közlenen patlıcanlar iyice soğuduktan sonra olabilidiğince ezilerek derince bir kaba alınır. Ayrı bir yerde 2 diş sarmısak çok az tuzla dövülüp yoğurda eklenir, iyice karıştırılır. Sarmısaklı yoğurt, ezilmiş patlıcanların üzerine eklenir. Salatanın üzeri istenilen şekilde süslenir. Herkese afiyet olsun, sevgiler...

Kolay Börek (Tepsi Böreği)

Pek çok kişinin bildiğini tahmin ettiğim bir börek... Çok pratik ve lezzetli olduğu için herkes tarafından severek üretilip tüketilir:))

Malzemeler: 3 yufka, 250 gr lor veya çökelek (iç malzemesi arzuya göre değişebilir), 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 su bardağı su, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 yumurta, tuz, karabiber ve arzu edilen diğer baharatlar.

Yapılışı: Yufkalardan 1 tanesi, kenarlarındaki boşluklara göre ortalanacak şekilde, yağlanmış tepsiye serilir. Ardından fazlalıklar kesilir, Aynı işlem 1tane daha yufka ile yapılır fakat ikinci serdiğimiz yufkanın kesme işlemi bittikten sonra tepsiden alınır, çünkü bu en üste koyacağımız yufka olacak. Daha sonra, kalan yufkaların yarısı irili ufaklı parçalara ayrılarak, en alttaki yufkanın üstüne buruşuk buruşuk yerleştirilir. Fakat burada dikkat edilmesi gereken birşey vardır, yufka parçalarını rasgele koyarken böreğin yüksekliğine de dikkat edilmeli, her tarafı aşağı yukarı eşit yükseklikte olacak şekilde yufkalar yerleştirilmelidir. Bu işlem bittikten sonra, ayrı bir kapta yoğurt, su ve sıvıyağ iyice karıştırıldıktan sonra karışımın yarısı yufkaların üzerine dökülür. (Ben bir kaşık yardımıyla her tarafına yedirmeye çalışıyorum) Daha sonra ayrı bir yerde lor veya çökeleği baharatlarla karıştırıp ve tabi mutlaka tuzunu kontrol edip yufkaların üzerine yayıyorum. Bu aşamada isterseniz, hazırladığınız içe 1 yumurta akı da ekleyebilirsiniz. Ama bu daha çok dağılabilecek iç harçlarda kullanılır, yapıştırıcı özelliğinden dolayı. Sonrasında kalan yufkalar (üst kat için ayırdığımız bütün yufka hariç), yine aynı şekilde rasgele koparılarak tepsiye serilir. Son kalan bütün yufkayı sermeden önce tekrar yoğurt-yağ-su karışımı böreğin üzerine dökülür. En son kat da serildikten sonra üzerine 1 yumurta sarısı sürülüp 10 dakika önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında en az yarım saat pişirilir. (Börek kısmı kolay pişmez :))) Bu arada fırına vermeden önce dilimlemenizi tavsiye ederim, fırından çıktığında dilimlerseniz üstteki yufka kırılır ve hiç hoş bir görüntü oluşmaz. Tabi bu fırın ısıları ve süreleri mutlaka sizin kontrolünüzde olmalıdır. Herkese afiyet olsun, sevgiyle kalın...

Evde misafir olduğu için fırından çıkar çıkmaz tabaklara dizildiler efendim, ancak bu halde fotoğraf çekebildim:))

Islak Kek

Hazır vakit bulmuşken bir tarif daha eklemek istedim :) Fotoğraf makinam bozuk olduğu için mi yoksa ben fotoğraf konusunda acemi olduğum için mi bilemiyorum ama fotoğraflarım biraz çirkin çıkıyor, idare edin ;) Hemen tarife geçiyorum efendim, sizlere afiyet olsun...

Malzemeler: 4 yumurta, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı toz şeker, 250 gr margarin, 4 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 2,5 su bardağı un (Yumurta ve margarin oda sıcaklığında olacak)

Yapılışı: Yumurta ile şeker iyice köpürtüldükten sonra, un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeler karıştırılıp iyice çırpılır. Karışımdan 1 su bardağı ayrıldıktan sonra un ve kabartma tozu da eklenip tekrar çırpılır. Ben, 10 dakika önceden ısıtılmış 175 derece fırında 45 dakika pişiriyorum, ama siz buna güvenmeyin her fırın farklı olabiliyor (büyük, küçük, turbolu, turbosuz, ..vs. vs.). Kekin pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırılır, eğer kürdan kirleniyorsa kekiniz henüz pişmemiştir, fakat temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Tabi ki bunu sık sık yapmayın, kekinizi fırına attıktan yarım saat sonra deneyebilirsiniz. Pişen kekin soğumasını beklemeden hazırlanan karışım üstüne dökülür.

Kestaneli Pasta

Bakmayın dışının beyaz göründüğüne, pandispanyası çikolatalı ve kreması da kestane püreli:)) Kestane mevsimi kısa sürdüğünden ileride kullanabilmek için yaptığım kestane püresini yine kestane mevisimi içinde tükettim:) Neyse tarife geçeyim... Pandispanya tarifine buradan ulaşabilirsiniz.



Malzemeler:

• 1 poşet vanilyalı krem şanti (dışı için)
• 1 poşet kakaolu puding
  
• 80 gr bitter çikolata
• 1 su bardağı kestane püresi
  
• Muz, fındık, badem....

Yapılışı: Öncelikle krem şanti, 1çay bardağı sütle hazırlanıp buzdolabına konur. Ardından kakaolu puding, üzerindeki tarife göre hazırlanıp soğumaya bırakılır. Çikolata benmaride eritilir (Yani içi su dolu bir kabın içine çikolatayı eriteceğiniz kabı koyup ocağı yakarsanız benmaride eritmiş olursunuz. Çikolatayı direk olarak ateşe koyamamamızın nedeni ise kakao yağının hassasiyetinden kaynaklanmaktadır.) Çikolata eridikten sonra, ılınmış olan pudinge eklenip iyice karıştırılır. Oda sıcaklığındaki kestane püresi de karışıma eklenir. hazırlanan pandispanya duruma göre 2 veya 3 parçaya kesilir. Arasına kestaneli kremadan bolca sürülür (üzerine 2. kat yerleştirildiğinde yanlardan krema taşmaması için kenardan 1parmak boşluk kalacak şekilde sürün). Üzerine muz dilimleri veya arzu edilen herhangi başka bir meyve konur ve ardından diğer pandispanya katı yerleştirilip aynı işlem tekrarlanır. En üst katın üzerine de krema sürüldükten sonra, üzerindeki krema iyice koyulaşana kadar bekletilir. Sonrasında, hazırlanan krem şanti pastanın üzerine sıvanıp arzu edilen şekilde üzeri süslenir. Afiyet oslun...

Makarnalı Soğuk Tavuk

Bu tarifi yıllar önce bir gazetenin yemek köşesinden almıştım. İçinde yoğurt olduğundan yazın sıcakta çok iyi gidiyor ama tabi yemeden önce dışarda bekletilirse kışın da yenebiliyor. Tarifin orjinalinde bezelye ve mısır olsa da ben çoğu zaman onları kullanmıyorum. Yalnız bir öneride bulunayım, hiçbir malzemeniz olmasa da mutlaka dereotunuz olsun:))

Malzemeler: 1 orta boy tavuk (yada 500gr kadar tavuk göğsü), 1 paket makarna, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı konserve bezelye, 1 su bardağı konserve mısır, 1 demet dereotu, 1 demet maydanoz, 2 su bardağı süzme yoğurt, 1su bardağo dolusu mayonez, 1 su bardağı haşlanmış makarna suyu, 1 çay kaşığı tuz,karabiber.

Yapılışı: Tavuk orta boy bir tencere alınıp 6 su bardağı ılık su ve biraz tuzla yumuşayıncaya kadar (30-40dk) haşlanır. Haşlanmış tavuğun derisi ve kemikleri ayıklandıktan sonra küçük parçalara ayrılıp soğuması için bırakılır. Ayrıca makarna 7 dakika haşlanıp süzüldükten sonra suyundan 1 su bardağı ayrılır. Birbirine yapışmaması için 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir. Soğuyan makarnanın üzerine tavuk etleri, haşlanmış bezelye ve mısır, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu eklenip karıştırılır. Süzme yoğurt ve mayonez derin bir kapta çırpılır. Üzerine 1 su bardağı makarna suyu ile tuz ve karabiber eklenip karıştırmaya devam edilir. Bu karışımın yarısı tavuklu makarnayla karıştırılır. Karışımın kalanı ise makarnanın üzerine yayılır.

Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler:

• 1kg barbunya
• 1 çay bardağı zeytinyağı
  
• 1orta boy kuru soğan
  
• 2-3 adet domates
• 1yemek kaşığı domates salçası
  
• 3 adet sivri biber
  
• 1adet kırmızı biber (salça biberi)
• 2-3diş sarmısak
• Tuz, karabiber

Yapılışı: Barbun 10 dakika kadar haşlanır. Ayrı bir yerde yemeklik doğranmış soğanlar zeytinyağında kavrulur. Ardından kırmızı biber eklenip iyice kavrulduktan sonra yeşil biberler ilave edilir. Biberler de yumuşayınca yemeklik doğranmış domates eklenir (domates doğrandıktan sonra üzerlerine biraz tuz serpilip o şekilde bekletilirse daha lezzetli olur.) Domatesin pişmasine yakın ayrı bir yerde çok az sulandırılmış salça da tencereye aktarılır. Biraz karıştırıldıktan sonra ayıklanıp yıkanmış sarmısaklar bütün halde eklenir (Sarmısak aynı zamanda yemeğin renginin morumsu olmasını engeller). Son olarak barbunya ilave edildikten sonra kapağı kapatılarak 5-10dk kısık ateşte pişirilir. Ilık servis edilir.

Merhaba

Herkese merhabalar!

"zeynepmutfakta" isimli blogcu sitemi artık kullanmamaya karar verdim ve bloggera taşındım :) tabi taşındım dediysem öyle hemen değil, yavaş yavaş olacak.. bu süre içinde desteklerinizi ve değerli yorumlarınızı bekliyorum.. Herkese sevgiler ve iyilikler dilerim...